双乙酰酒石酸单甘油酯

 
 
 
 
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 (食品级)双乙酰酒石酸单（双）甘油酯
 
 英文名：diacetyl tartaric acid esters of mono(ordi)glycerids
 
 物化性质：根据生产所用原料油脂的碘值不同，产品可以是
 
 黏稠液体或蜡状固体的脂肪样物。带有微酸臭味，
 
 能以任何比例溶于油脂及多数油脂溶剂，溶于甲醇、
 
 丙*酮、乙酸乙酯，但不溶于其它醇类溶剂及乙酸和水。
 
 可分散在水中而不发生水解现象。
 
 用途：乳化剂、发泡剂。可用于值脂性粉末，
 
 *使用量为5.0g/kg；用于氢化植物油、搅打奶油、
 
 面包、糕点。*使用量为10g/kg。