遮甜粉，抑甜剂

抑甜剂   CAS No:13794-15-5

其它名称：甜味抑制剂；遮甜粉 ; 2-(4- 甲氧基苯氧基 )- 丙酸钠

英文名称：  Sweetness inhibitor ；  sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate

分子式： C10H11NaO4

相对分子质量： 218.18

抑甜剂   CAS No:13794-15-5

外观： 无色呈淡奶油色的晶状固体 或者液体。

本品为蔗糖和其他甜味剂的甜味抑制剂。

配    料：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠、麦芽糊精

外    观：白色或灰白色结晶粉末

物理性质：遮甜粉在水中溶解较好，易溶于乙醇，能在酸性及碱性物料条件下混配稳定，有一定的吸潮性。

作用特点：

    可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精钠、山梨醇和甘露醇在内多种食糖或甜味剂 ；消除糖对口感产生的反酸味 ；具有一定的防腐作用。

使用范围：

    馅料、焙烤食品、果脯、糖果、月饼、蜜饯、巧克力、冰淇淋、 冷冻乳制品、甜点、果酱、果冻、饮料、调味品等食品及食品原料。

建议用量：

对于可以加水的产品，如月饼，果脯，果酱，冰淇淋，糖水罐头，糖浆等；将定量的抑甜剂粉末溶解于滚烫开水中，加水量掌握在抑甜粉质量的40-50倍，直接混合于产品配料中，再继续本产品后的生产即可。对于月饼馅料，则在馅料生产后期（例如起锅前30分钟）加入，然后继续铲至馅料符合要求为止。务必保证抑甜剂能均匀分散在馅料中，并尽量避免长时间的加热处理。例如：设定添加量为万分之2，则每百公斤馅料需添加20克的抑甜剂粉末，可用1000-1200克或毫升滚开水搅拌5-6分钟使其均匀分散，再将其添加到馅料中搅拌30分钟起锅即可。

对于不能加水的产品，如巧克力，部分糖果，奶油涂层等，可将抑甜剂粉末直接混入产品配料中即可，但一定要混合均匀。因为抑甜剂的使用量极少，建议使用多步逐级混合技术，以达到分布均匀的目的。 与巧克力生产中添加色素，香精一样的方法加入。使用量：添加量为万分之1-3即可达到抑制甜味的效果。当物料中糖含量30%-50%时本品的加入量为万分之1.5-3（即每吨物料中添加本品1.5-3kg）。

注意事项：

均匀分布，是使用抑甜剂的关键，一定要确保抑甜剂和其他配料混合均匀。

加水的目的在于扩大抑甜剂的体积，以确保能在产品中均匀分布，具体加水量可根据产品实际情况随意增减，对抑甜剂的作用本身没有任何影响。

各用户可根据各自产品的具体要求，通过增减抑甜剂使用量而随意调节产品的甜度，以达到*的品感效果，若是你加糖的物料又不想要甜味，而要其他口味的时候就可以适当超量的方法，完全抑制甜味做成其他辣味，咸味等。

包装规格：25kg纸板桶或者根据客户要求1kg铝箔袋

注意事项：确保本品与其他物料混合均匀。

贮存条件：阴凉干燥处密封存放，禁止与有毒物品混放。

保 质 期：36个月（建议18个月内使用完）

遮甜粉  抑甜剂   CAS No:13794-15-5

15927011015   韩经理