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木薯醋酸酯淀粉
- 品牌：大华
- 发布日期： 2016-10-21
- 更新日期： 2024-04-30
产品详请
| 主要用途 | 增稠剂 |
| 品牌 | 変华 |
| 主要有效成分 | 淀粉 |
| 执行标准 | 国标 |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | 木薯醋酸酯淀粉 |
| 规格 | 食品级 |
| 有效物质含量 | 99 |
木薯醋酸酯淀粉
木薯醋酸酯淀粉
性状：白色粉末
特性：
1、糊化温度低（≤63oC），粘性大，糊体透明；
2、吸水性大，保水性好，冻融后不淅水，抗冻性好；
3、容易与肉类中的蛋白质结合成紧密的网络结构，凝胶性强。
4、米面制品中起到增加劲道、使面制品更耐蒸煮、增加口感的Q滑度.
5、鱼豆腐中起到增加弹性和嚼劲等作用。
使用建议：
1、本产品适用于加工猪肉、牛肉贡丸、肠仔类制品、热狗、桂花肠做粘合剂，用量为10-12%；
2、由于糊化温度低，粘结性好，能及时吸收和阻止肉受热收缩时流出汁液，阻止制品失水；
本产品凝胶性较强，淀粉糊化后能很快穿透肉类蛋白质网并结为凝胶体，使制品有弹性口感。
包装：25公斤编织袋
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