|
 |
乳酸脂肪酸甘油酯
- 品牌：大华
- 发布日期： 2016-09-03
- 更新日期： 2024-05-17
产品详请
| 主要用途 | 具有乳化、稳定、降粘、控制油脂结晶、延缓淀粉老化、增加持气性等作用 |
| 品牌 | 変华 |
| 执行标准 | 国标 |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | 乳酸脂肪酸甘油酯 |
| 有效物质含量 | 99 |
乳酸脂肪酸甘油酯
乳酸脂肪酸甘油酯
性状：乳白色粉末或块状固体，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。
特性及应用：具有乳化、稳定、降粘、控制油脂结晶、延缓淀粉老化、增加持气性等作用。
⑴用于稀奶油中、使其制品稳定、均一、细腻。
⑵用于肉制品、可改善香肠及火腿的水贮存量，防止油水分离。
⑶用于各类油脂中，改善油和水的相容性，防止存放过程中油水分离。
⑷增加面团的任性和持气性，改善结构，是烘焙体积增大。
⑸与淀粉形成络合物，防止淀粉溶胀流失，改善淀粉的糊化特性，防止老化回生。
使用方法和使用量：
⑴将本品加入到60℃左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。
⑵将本品先与油脂溶匀后再进行进一步加工。用于稀奶油中，*用量为5g/Kg，用于其他各类食品中，可按生产需要适量使用。质量指标酸值（mgKOH/g） ≤6.0 游离甘油（%） ≤1.0 1-单甘酯含量（%） ≥80 灼烧残渣（w/%） ≤0.1 总乳酸（%） 20-38 未皂化物（w/%） ≤2.0 水份（%） ≤0.5 铅（以Pb计）/(mg/kg） ≤0.5
包装：外用纸箱包装，内为充氮铝箔袋包装或聚乙烯袋包装，25Kg/箱（5×5Kg）。
贮运：密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。
相关产品：
【 返回 】
