乳酸脂肪酸甘油酯

乳酸脂肪酸甘油酯

性状：乳白色粉末或块状固体，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。

特性及应用：具有乳化、稳定、降粘、控制油脂结晶、延缓淀粉老化、增加持气性等作用。

⑴用于稀奶油中、使其制品稳定、均一、细腻。

⑵用于肉制品、可改善香肠及火腿的水贮存量，防止油水分离。

⑶用于各类油脂中，改善油和水的相容性，防止存放过程中油水分离。

⑷增加面团的任性和持气性，改善结构，是烘焙体积增大。

⑸与淀粉形成络合物，防止淀粉溶胀流失，改善淀粉的糊化特性，防止老化回生。

使用方法和使用量：

⑴将本品加入到60℃左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。

⑵将本品先与油脂溶匀后再进行进一步加工。用于稀奶油中，*用量为5g/Kg，用于其他各类食品中，可按生产需要适量使用。质量指标酸值（mgKOH/g） ≤6.0 游离甘油（%） ≤1.0 1-单甘酯含量（%） ≥80 灼烧残渣（w/%） ≤0.1 总乳酸（%） 20-38 未皂化物（w/%） ≤2.0 水份（%） ≤0.5 铅（以Pb计）/(mg/kg） ≤0.5

包装：外用纸箱包装，内为充氮铝箔袋包装或聚乙烯袋包装，25Kg/箱（5×5Kg）。

贮运：密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。