核糖核苷酸钙

核糖核苷酸钙

5-核糖核苷酸钙 
性状：白色或近白色结晶或粉末，无臭，有特殊味道。用作调味剂。ADI不作特殊规定。可替代肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠,用于需长期贮存的食品或盐渍品\烘焙类等. 
英文名称：Calcium 5'-Ribonucleotide is a mixture of calcium 5'-inosinate, calcium 5'-guanylate,  calcium 5'-cytidylate, and calcium 5'-uridylate, or is a mixture of calcium 5'-inosinate and calcium 5'-guanylate. when calculated on the anhydrous basis, contains 97.0-102.0% of calcium 5'-ribonucleotide, and not less than 95.0% of the calcium 5'-ribonucleotide consists of calcium 5'-inosinate and calcium 5'-guanylate. 
5-核糖核苷酸钙 用途
主要用于肉类、水产、面条及罐头等。5-核糖核苷酸钠盐虽易溶于水，但易受磷酸盐作用而失效，而钙盐在常温水中的溶解度极低，故不易受到磷酸盐的作用而失去鲜味，加热后的溶解度更高，但同时酶类亦已失活。故适用于肉糜类食品。畜肉糜的用量0.01％-0.05％鱼糜制品为0.02％-0.05％。 
ADI值不作特殊规定(FAO/WHO,1994)。LD50 10g/kg（小鼠，经口）